Donuts... di Valentina Gigli (le ciambelline di Homer!!!!!!!!!!!!!!)

Ancora dei dolci fritti... 

                                   ancora dei lievitati... 

                                                                  ancora la ricetta di una grande pasticcera: Valentina Gigli.

Questi sono i dolci di Homer Simpson, la mia è la versione con lo zucchero a velo, ma  possono essere glassati in mille modi, con cioccolato nero, bianco, con glasse alla frutta...

30 ml di acqua tiepida

175 ml di latte intero

40 gr di burro

45 gr di zucchero extrafine

370 gr di farina 00

1 bustina di lievito di birra liofilizzato o 1 cubetto di lievito birra (secondo me, era troppo e ho dimezzato la dose!!!) 

1 uovo medio (60 gr pesato sguaciato)

sale un pizzico

zucchero semolato e zucchero a velo

In una ciotola mescoliamo il latte e l'acqua entrambi tiepidi, il lievito (se usiamo quello fresco, altrimenti lo aggiungiamo alla farina) e l'uovo.

Mettiamo la farina in planetaria munita di gancio ed aggiungiamo i liquidi azionando la macchina.

Facciamo lavorare alla minima velocità.

Aggiungiamo lo zucchero e facciamo impastare bene il tutto.

Quando abbiamo ottenuto un impasto omogeneo, aggiungiamo il burro (morbido, mi raccomando!!!) poco alla volta e continuiamo a far lavorare, fino ad incordare l'impasto.

Facciamo una palla e mettiamo a lievitare, coperto, in un ambiente tiepido per un'ora circa (o comunque fino al raddoppio del volume).

Riprendiamo la pasta e la stendiamo ad uno spessore di 1,5 cm e con un tagliapasta rotondo  da 8 cm di diametro tagliamo dei dischetti, a cui faremo un foro centrale più piccolo.

Mettiamo le ciambelline (ben distanziate fra loro) su un vassoio ben infarinato e facciamo lievitare nuovamente per un'altra oretta (magari chiusi nel forno spento, in modo che non secchino in superficie).

Facciamo scaldare l'olio a 170-180°C e friggiamo massimo 2 ciambelle alla volta, rigirandoli solo una volta (in modo da "crerae" la striscia bianca centrale).

Una volta cotte le togliamo dall'olio e le passiamo nello zucchero semolato.

Mettiamo su un piatto da portata e cospargiamo di zucchero a velo:

Sono buonissime tiepide, ma anche il giorno dopo fanno la loro bella figura!!!!!!

Questo post è edito da Ilovedesserts.