Donuts... di Valentina Gigli (le ciambelline di Homer!!!!!!!!!!!!!!)

Ancora dei dolci fritti... 

                                   ancora dei lievitati... 

                                                                  ancora la ricetta di una grande pasticcera: Valentina Gigli.

Questi sono i dolci di Homer Simpson, la mia è la versione con lo zucchero a velo, ma  possono essere glassati in mille modi, con cioccolato nero, bianco, con glasse alla frutta...

30 ml di acqua tiepida

175 ml di latte intero

40 gr di burro

45 gr di zucchero extrafine

370 gr di farina 00

1 bustina di lievito di birra liofilizzato o 1 cubetto di lievito birra (secondo me, era troppo e ho dimezzato la dose!!!) 

1 uovo medio (60 gr pesato sguaciato)

sale un pizzico

zucchero semolato e zucchero a velo

In una ciotola mescoliamo il latte e l'acqua entrambi tiepidi, il lievito (se usiamo quello fresco, altrimenti lo aggiungiamo alla farina) e l'uovo.

Mettiamo la farina in planetaria munita di gancio ed aggiungiamo i liquidi azionando la macchina.

Facciamo lavorare alla minima velocità.

Aggiungiamo lo zucchero e facciamo impastare bene il tutto.

Quando abbiamo ottenuto un impasto omogeneo, aggiungiamo il burro (morbido, mi raccomando!!!) poco alla volta e continuiamo a far lavorare, fino ad incordare l'impasto.

Facciamo una palla e mettiamo a lievitare, coperto, in un ambiente tiepido per un'ora circa (o comunque fino al raddoppio del volume).

Riprendiamo la pasta e la stendiamo ad uno spessore di 1,5 cm e con un tagliapasta rotondo  da 8 cm di diametro tagliamo dei dischetti, a cui faremo un foro centrale più piccolo.

Mettiamo le ciambelline (ben distanziate fra loro) su un vassoio ben infarinato e facciamo lievitare nuovamente per un'altra oretta (magari chiusi nel forno spento, in modo che non secchino in superficie).

Facciamo scaldare l'olio a 170-180°C e friggiamo massimo 2 ciambelle alla volta, rigirandoli solo una volta (in modo da "crerae" la striscia bianca centrale).

Una volta cotte le togliamo dall'olio e le passiamo nello zucchero semolato.

Mettiamo su un piatto da portata e cospargiamo di zucchero a velo:

Sono buonissime tiepide, ma anche il giorno dopo fanno la loro bella figura!!!!!!

Questo post è edito da Ilovedesserts.

Le chiacchiere... di zia Patty

Ed anche quest'anno carnevale è arrivato e già finito...

noi come al solito non siamo potuti andare da nessuna parte... perché come ogni anno durante questa festa siamo a letto con l'influenza o qualche altro malanno (penso che succederebbe anche se carnevale fosse in pieno agosto!!!!!!!!è la nostra solita fortunaccia!!!!)




... ma come ogni anno (consapevole che forse non lo avrebbero nemmeno messo una volta) mi sono ostinata a trovare, anzi a fare, il costume per i due bimbi... e quanto lavoro abbiamo dovuto fare (insieme a mamma) per preparare due costumi non dico belli, ma almeno carini!!!!!!! ed indovinate un po'??? l'hanno messo almeno un giorno, per la festa all'asilo... ed ecco cosa siamo riuscite a fare:

Diciamo che i costumi sono belli, ma i miei bimbetti sono molto molto meglio!!!!!!!




ma torniamo a noi, o meglio alla ricetta...


la ricetta è di zia Patty... 
chi è zia Patty??? 
chi è zia Patty??? 
zia Patty è la zia di mio marito, ma diciamo che per me, è più importante delle zie "consanguinee"... perché a differenza di molte di loro, mi è stata sempre vicina nel bene e nel male, nelle cose piccole ed in quelle più importanti!!!!!! mi è stata vicina, quando altri, mi hanno voltato le spalle... ed ha sempre quelle piccole attenzioni che ti fanno sentire importante... insomma, è una persona speciale (perchè si deve essere proprio speciale anche solo per sopportare il marito!!!!!! :-)))))))))))


Non ci vediamo molto, anche se abitiamo davvero a due passi... purtroppo  la vita quotidiana è davvero un caos e sempre troppo piena di impegni, tanto da non avere nemmeno il tempo per le persone che ne meriterebbero (anche se a volte, forse, sarebbe davvero meglio riuscire a ritagliarsene un po' !!!!...)


Zia Patty è la "custode" delle ricette tradizionali, mio marito ogni qualvolta vuole quale dolce tipico mi dice "Chiama Patty"... e nascono "discussioni": " ma no, non la chiamo, ha già 50.000 cose da fare, si deve mettere pure a dettarmi la ricetta"... ed andiamo avanti così per ore... "chiama" "no, non chiamo"... alla fine chiama lui... 


a volte capita che sia proprio lei a "spedirmi" qualche dolce già fatto con la ricetta allegata!!!!! 


E' anche la nostra "consigliera" per la preparazione della salame(ogni anno, quando dobbiamo "salare" la carne per fare gli insaccati, la chiamiamo, anche se le dosi ormai le ricordiamo, la chiamiamo lo stesso, per avere la conferma... è una specie di rito... e quest'anno che non l'abbiamo chiamata... i salumi non sono venuti proprio WAP!!!!!! mancava il rito!!!!!! Patty, preparati che il prossimo anno ti chiamo!!!!!)...


vabbè torniamo a noi... mi sono già dilungata già troppo:


500 gr di farina 00
40 gr di zucchero
75 gr di burro
2 tuorli
1 bicchiere di spumante
un pizzico di sale


Impastiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.


Avvolgiamo con pellicola e facciamo riposare almeno un'ora.


Riprendiamo la pasta e la stendiamo sottilissima con la macchina della pasta...


Poi ritagliamo delle strisce, dei triangoli, dei quadrati... con la rondella dentellata.


Friggiamo poche chiacchiere alla volta in abbondante olio caldo...


Scoliamo su carta assorbente da cucina e cospargiamo di abbondante zucchero a velo...

Per adesso sono le migliori che abbia fatto... anche se, mio marito dice sempre (ogni santo anno!!!!!!) "Sono buone, ma non sono come quelle di Patty"... e meno male, che voglio bene a tutti e due, sennò è da mo' che gli avrei detto "e mangiati quelle che ti fa Patty!!!!!!!!!"

vabbè, Carnevale è finito... ed anche questo post...

con un abbraccio caloroso, ma ahimè, virtuale, a zia Patty...

Alla prossima!!!!!

Questo post è edito da ILOVEDESSERTS

Triple chocolate brownies

Questa ricetta è tratta dal libro "Dolci più buoni del mondo"

• 125 gr di burro
• 350 gr di cioccolato fondente tritato 
• 100 gr di cioccolato bianco tritato a pezzi grossi
• 180 gr di zucchero di canna
• 3 uova
• la buccia di 1 arancia non trattata
• 125 gr di farina
• 30 gr di cacao amaro
• 
  
• 50 gr di gocce di cioccolato

Sciogliamo 250 gr di cioccolato fondente con il burro e mettiamo da parte.

In una ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero di canna e la buccia grattugiata dell'arancia.

Uniamo la miscela di cioccolato e burro, mescolando.

Sempre mescolando, incorporiamo la farina setacciata insieme al cacao.

Aggiungiamo il cioccolato bianco ed il resto del cioccolato fondente.

Imburriamo uno stampo 20X25 cm e lo cospargiamo con del cacao.

Versiamo la massa nello stampo e ci distribuiamo sopra le gocce di cioccolato.

Inforniamo a 175°C (forno già caldo) per 25-30 minuti.

Quando la torta è cotta, la togliamo dal forno e la lasciamo raffreddare, prima di sformarla e tagliarla a pezzi...

Crostata al doppio cioccolato e caramello mou...

Crostata al doppio cioccolato e caramello mou!!!!!!!!!!!

Ah Ah... povera me, sto cercando di dare una sistemata al mio archivio virtuale... mamma che disordine!!!!

anche il mio mondo virtuale è un caos!!!!!!!

Tra le foto che devo ancora pubblicare, per oggi ho scelto queste...

si tratta di una ricetta nata così, per caso... dall'incontro di varie ricette...

• La base è una PASTA SUCREE... la ricetta è del libro "Frolla&Sfoglia" di Michel Roux:

250 gr di farina 00 Antigrumi del Molino Chiavazza
100 gr di burro, tagliato a dadini ed ammorbidito
100 gr di zucchero a velo setacciato
un pizzico di sale
2 uova a temperatura ambiente

Versate la farina a fontana sul piano di lavoro.
Mettete al centro il burro, lo zucchero a velo ed il sale, mescolateli con la punta delle dita.

Incorporate piano piano la farina, lavorando delicatamente l'impasto finché assume una consistenza grumosa.

Rifate la fontana ed aggiungete le uova.

Incorporatele al composto di farina, lavorando con le punta delle dita, finché l'impasto comincia a stare insieme.

Quando l'impasto è ben amalgamato, lavorate un po' di polso finché diventa liscio.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 1-2 ore, prima di usarla.

Quando l'impasto ha riposato ed è il momento di usarlo, togliete la pellicola e stendetelo su un piano leggermente infarinato fino a 2-3 mm di spessore.

Foderate uno stampo di 20 cm di diametro, bucherellando la base, e cuocete in bianco, a 190°C in forno preriscaldato, per un 20 minuti circa.

Abbassate la temperatura a 180°C e, dopo aver tolto i pesetti e la carta per la cottura in bianco, continuate la cottura per altri 5 minuti:

Con il resto della pasta, facciamo un cerchio con cui possiamo "coprire" il dolce, cuocendolo allo stesso modo del guscio...

• La farcia è una ganache al cioccolato:

250 ml di panna da montare
200 gr di cioccolato fondente di buona qualità, 60-70% cacao, a pezzettini
25 gr di glucosio liquido
50 gr di burro a pezzetti

Portate a ebollizione la panna in una pentola a fondo spesso su fuoco medio.

Togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato ed il glucosio e mescolate con la frusta fino ad ottenere una crema liscissima.

Sempre sbattendo, incorporate il burro, un pezzettino alla volta.

Per completare:

• Cioccolato al latte fuso

• Caramello Mou

Assembliamo il dolce:

Prendete il nostro guscio di pasta cotta, spalmate un abbondante strato di mou e coprite con la ganache al cioccolato.

Fate rapprendere una mezz'ora in frigo.

Copriamo con il disco di pasta sucree...

Spalmiamo il tutto con il cioccolato al latte:

Questo post è edito da ILOVEDESSERTS.

Torta do Brasil...

e si ricomincia a postare con una cadenza decente... cercando di non pensare alle brutte cose dell'ultimo periodo...

Questo dolce l'ho preparato qualche mese fa... è una ricetta brasiliana trovata sul libro "Dolci più buoni del Mondo"... 

è una torta al cacao e cocco... abbinamento paradisiaco...

Io ho fatto tre strati di torta e due di crema, ma la ricetta originale ne prevede 2 di torta e 1 di crema.

Ho usato gli stampi in silicone a forma di cuore della 

Adesso possiamo passare alla ricetta:

• per la torta cioccolatosa (buonissima anche senza farcia)

4 uova

250 gr di burro

220 gr di zucchero

240 gr di farina autolievitante

100 gr di cacao amaro

200 gr di acqua calda

• per la farcia:

400 gr di latte condensato

50 gr di farina di cocco

• per la copertura (la ricetta originale non prevede lo zucchero ma io ne ho messo 50 gr!!!):

100 gr di cacao amaro

250 gr di panna fresca

• per la finitura:

farina di cocco

Torta:

Nella planetaria montiamo il burro morbido con lo zucchero, poi uniamo un uovo alla volta e l'acqua calda.

Mentre il composto si monta, setacciamo la farina con il cacao e li aggiungiamo alla nostra montata di burro. Mescoliamo con cura e versiamo l'impasto negli stampini (la dose è per una teglia da 24 cm di diametro). Cuociamo per 1 ora a 160°C (facciamo sempre la prova stecchino).

Sforniamo e facciamo raffreddare su una griglia.

Farcia:

Mescoliamo il latte condensato alla farina di cocco e cuociamo il tutto a fuoco basso fino  a quando il composto comincia a staccarsi dalle pareti del recipiente.

Livelliamo le torte in superficie e distribuiamo uno strato abbondante di farcia sulla prima torta (ricordate che io ho usato tanti stampi a cuore????!!!), sovrapponiamo con la seconda torta, spalmiamo un altro strato abbondante di farcia, chiudiamo con il terzo strato di torta e spalmiamo un sottile strato di farcia per ricoprire tutto il dolce.

Copertura:

su fuoco basso sciogliamo il cacao nella panna con lo zucchero fino a che si addensi un po' (si deve staccare dal fondo del tegame!).

Ricopriamo tutta la superficie della torta e spolveriamo a piacere con la farina di cocco:

Allora che ne pensate??? i miei bimbi hanno gradito molto!!!!!!

Questo post è edito da Ilovedesserts.

... cercando di ricominciare con un vuoto dentro... la ballerina in pasta di zucchero

 Dopo un periodo non proprio felicissimo... si ritorna alla vita normale...

non sono ancora al 100% (forse non lo sarò per molto altro tempo), però si prova a reagire...

perchè bene o male certe cose capitano ogni giorno, solo che quando non ti toccano da vicino scivolano via, magari ti colpiscono, ti fanno piangere un po'... però, poi passano...

quando, invece, travolgono te... beh, allora è un po' più difficile farle passare... cerchi di fare finta di niente... a volte pensi che sia solo un sogno, un brutto sogno... e che al mattino sarà tutto finito... invece, poi ti svegli e guardi quella foto che ti riporta alla realtà...

una realtà che non le appartiene più... perchè non c'è più... non c'è più e non la rivedrai più... non sentirai più la sua voce, non ti farà più ridere, non ti sgriderà per non aver tenuto in ordine la casa e non si offrirà più di venire ad aiutarti per sistemarla...

tutto finisce così... senza una spiegazione... senza un ragionevole motivo...

perchè non riesco a giustificare questa cosa... non riesco a giustificare questo Dio... questo Dio che dicono ci ami tanto e poi... poi ci fa soffrire, fa morire delle brave persone mentre altre... (che fanno solo del male)... sono vive e continuano a fare del male!!!! dicono che Dio chiami a sè le persone migliori, beh, penso che questo Dio sia abbastanza egoista... tanto egoista da togliere figli alle proprie madri, madri ai propri figli...

è davvero tanto egoista...

dicono che per superare certi dolori ci si debba abbandonare alla fede... io sto cercando di farlo, ma... non so' nemmeno io se posso definirmi credente...

sono troppo delusa...

non si può morire così...

non riesco ad accettarlo... e forse non lo voglio nemmeno fare...

per adesso è così...

si va avanti...

si ricomincia con un grande vuoto dentro...

non mi sento di dire altro... vi lascio solo con le foto della torta di Marica...

Questo post è edito da Ilovedesserts... questa sera, Faustina!!!!!!!!

Mexican Paste

Ecco la ricetta di un altro tipo di pasta modellabile totalmente edibile...


Secca molto più velocemente dell'mmf e della pdz ed è più adatta alla preparazione di fiori o di personaggi 3d... inoltre, è adattissima ai lavori patchwork...


La preparazione non è difficoltosa, l'unica accortezza: prepararla 24 ore prima dell'uso.




Se non usate tutta la pasta, potete preparare tanti panetti da avvolgere in pellicola per alimenti e conservare nelle bustine ben sigillate in freezer.


250 gr di zucchero a velo setacciato
15 ml (1 cucchiaio da minestra) di gomma adragante
5 ml (1 cucchiaino da thè) di glucosio liquido
30 ml (2 cucchiai da minestra) di acqua fredda


In una ciotola, misceliamo lo zucchero con la gomma adragante.


Facciamo un "buco" al centro (tipo la fontana per fare la pasta!!!) e ci mettiamo il glucosio.


Cominciamo a miscelare, aggiungendo 5 ml di acqua fredda alla volta.


Cerchiamo di amalgamare il tutto velocemente con le mani.


Una volta ottenuto un composto omogeneo, avvolgiamo in pellicola per alimenti e conserviamo in bustine ben chiuse in frigo per 24 ore.


Al momento dell'uso, impastiamo un pezzo di pasta alla volta e conserviamo il resto ben coperto.


Se attacca possiamo usare poco zucchero a velo o amido di mais.




Io ho usato questa pasta per i fiori e le farfalle di questa torta:

Questo post è edito da ILOVEDESSERTS